L'Ame du lieu 

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Vous n’imaginez pas la chaleur de l’Alsace. Mais elle vous envahit déjà, vous qui avez franchi la cour des Petites Ecuries et poussé la porte de la Brasserie Flo. Dans ce quartier à proximité des gares du Nord et de l’Est, où dès 1871 un train de fûts de bière d’Alsace arrive quotidiennement, les brasseries alsaciennes sont particulièrement nombreuses. Mais peu peuvent s’y targuer d’être aussi authentiques que cet ancien dépôt de bière racheté au début du XXe siècle par l’Alsacien Floederer.



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Parant aussitôt les murs des deux salles sombres de l’établissement d’une série d’emblèmes de son folklore natal, il inscrit dans leur lumière ambrée une joyeuse ribambelle de nains brasseurs, petit peuple fantasque que surveille de loin le roi de la bière, Gambrinus, savourant sa chope au nez des grotesques dorés incrustés dans les boiseries. Plus loin, sur d’imposantes fresques, châteaux forts, rivières, collines, lacs et forêts s’étendent, paysages nostalgiques de la campagne alsacienne…



Quelques décennies plus tard, alors que s’envolent violemment les pavés de mai 68, un autre Alsacien succombe à son tour aux charmes du lieu. Dans un pays paralysé par les grèves, le général de Gaulle annonce à la radio la dissolution de l’Assemblée Nationale une heure avant que Jean-Paul Bucher ne signe l’acte d’achat de la brasserie de la cour des Petites Écuries. Un an plus tard, la version française du spectacle de music-hall «Hair» triomphe dans le proche théâtre de la Porte-Saint-Martin, et c’est là que Julien Clerc et sa troupe viennent célébrer leurs premières représentations. Du jour au lendemain, de longues files d’attente se créent devant l’établissement qui ne désemplira plus. Public en liesse, acteurs voisins, bourgeois venus s’encanailler dans cette perle du quartier populaire du Faubourg Saint-Denis se pressent encore aujourd’hui sur les banquettes accueillantes de la taverne centenaire, pour déguster le temps d’un plat, d’une soirée ou bien d’un verre, un morceau d’Alsace à Paris.

 

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