Le Chef & sa brigade

 

Benoit AYISSI

Brasserie Flo en vidéo

  Brasserie Flo en vidéo  

Benoit AYISSI
Chef de la Brasserie Flo

Benoit est un Chef accessible et ouvert à sa clientèle. Animé par la créativité et l’envie de surprendre, il évolue en cuisine depuis plus de 10 ans.

 

Dès son plus jeune âge il se passionne pour la cuisine. Il se lance en 2003 dans un CAP qui confirmera son coup de foudre pour les métiers de la cuisine.

Très tôt, il entre au Groupe FLO et découvre les cuisines du Rainforest Café à Disneyland®, puis passera très vite à la tête du restaurant La Baleine où il prouvera que malgré sa jeune expérience il a les épaules pour tenir sa brigade. Il évoluera ensuite au Patio des Champs avant d’arriver cette année à la Brasserie FLO, première brasserie mythique du Groupe FLO.

 

Ses préférences en cuisine ? Il adore cuisiner les produits confits et le poisson. Il aime aussi les saveurs d’ailleurs, tester des associations de saveurs (avez-vous goûté son Tartare de crevettes, crème glacée au chèvre Chabichou ?) et en mettre plein la vue dans ses assiettes.

 

Pour sa nouvelle carte, il vous conseille de goûter sa tarte au chocolat lait caramel Dulcey Valrhona, noisettes caramélisées !

 

Sa carte

Tarte au chocolat lait caramel “Dulcey” Valrhona

La recette du chef

Tarte au chocolat lait caramel “Dulcey” Valrhona

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  Tarte au chocolat lait caramel “Dulcey” Valrhona  

Tarte au chocolat lait caramel “Dulcey” Valrhona

Un chocolat lait caramel fondant, une crème onctueuse et de beaux morceaux de fruits rouges !

.Un chocolat lait caramel fondant, une crème onctueuse et de beaux morceaux de fruits rouges !

illustrations d'astuce

Astuce

.Un chocolat lait caramel fondant, une crème onctueuse et de beaux morceaux de fruits rouges !